青じそとイワシの豆鼓（トウチ）和え
α-リノレン酸・ＥＰＡ・ＤＨＡが花粉症緩和に働く
効能
花粉症、生活習慣病
作り方
① イワシは頭と内臓を取り、三枚におろし、ヒタヒタの酢に漬ける（約２０分）。
② 青じそはよく洗い、水気を拭き取り、細切りにする。
③ ボウルにＡを入れよく混ぜる。
④ イワシの薄皮をはがし、２ｃｍ幅のそぎ切りにする。
⑤ ③にイワシと青じそを入れ、和える。
② 青じそはよく洗い、水気を拭き取り、細切りにする。
③ ボウルにＡを入れよく混ぜる。
④ イワシの薄皮をはがし、２ｃｍ幅のそぎ切りにする。
⑤ ③にイワシと青じそを入れ、和える。
解説
しその香りが青魚の臭みを取り、細菌類の繁殖を抑えるため、食中毒の予防に効果的です。イワシは酢に漬けることで、不飽和脂肪酸のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を有効に取り入れることができ、花粉症緩和に働きます。生活習慣病の予防にも優れています。
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