金時豆・ブロッコリー・昆布のマリネ
疲労や倦怠感を回復する
10
174
1.2
１人分
174
1.2
１人分
効能
疲労回復、抗がん作用
作り方
① ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯でゆで、小房に分ける。
② たまねぎは細切りにする。
③ 昆布は食べやすい長さの細切りにする。
④ ボウルにＡを入れてよく攪拌し、金時豆、ブロッコリー、たまねぎ、昆布を入れ１～２時間漬ける。
② たまねぎは細切りにする。
③ 昆布は食べやすい長さの細切りにする。
④ ボウルにＡを入れてよく攪拌し、金時豆、ブロッコリー、たまねぎ、昆布を入れ１～２時間漬ける。
解説
金時豆はいんげん豆の中で出回る量が最も多い品種です。主成分は糖質とたんぱく質で、ビタミンＢ１も豊富に含んでいます。ビタミンＢ１はたまねぎの硫化アリルと一緒に取ることで吸収率が高まり、疲労回復や倦怠感の回復に働きます。ブロッコリーと昆布をプラスすることで、抗酸化力が高まり、がん予防も期待できる食べ合わせになります。
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