苦瓜と豚肉のジョン

夏バテ、疲労回復

① ボウルに豚ひき肉、ねぎ、にんにくのみじん切を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
② 苦瓜を半分に切り左右を落とし、種とワタを取り、中に小麦粉を振る。
③ 苦瓜を７～８㎜の輪切りにする。
④ 苦瓜の輪切りに混ぜ合わせた具を詰める。
⑤ 小麦粉をまぶし、卵液に通し、オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼く。
⑥ 器に盛り、酢醤油を添えて出来上がり。

苦瓜と豚肉は、苦瓜特有の苦み成分であるモモルデシンが食欲を増進させ、豚肉のビタミンＢ１が糖質を分解して疲労感や倦怠感を回復するため、食欲が落ちて夏バテ気味の体を元気にしてくれる食べ合わせです。ビタミンＢ１はねぎやにんにくの硫化アリルと一緒に取ると吸収率がアップします。苦瓜は利尿効果も高く、血管を強化するビタミンＣも豊富な夏野菜です。