緑豆スープ

むくみ、利尿作用、動脈硬化、骨粗鬆症

① 緑豆はよく洗い、２カップの水に３～４時間漬ける。
② たまねぎはみじん切りにする。
③ しいたけは石づきと軸を取り、かさと軸は細切りにする。
④ 鍋に緑豆を水ごと入れ、たまねぎ、しいたけ、顆粒スープを加え、中火で豆がやわらかくなるまで煮る（約１０分）。途中水が足りなくなったら、少量ずつ加える。
⑤ 緑豆がやわらかくなったら、水１．５カップを足し、沸騰するまで煮る。
⑥ ⑤に牛乳を入れ、弱火にしてひと煮た立ちさせ、火を止める。
⑦ 塩、こしょうで味を調える。

緑豆はカリウムやサポニンを豊富に含む豆で、コレステロール値低下や抗ウイルス作用を持つしいたけと一緒に取ると、利尿や解毒・動脈硬化や心臓病の予防に有効な食べ合わせになります。緑豆のカロテンが抗酸化力を高め、しいたけのビタミンＤと牛乳のカルシウムが骨の強化に働きます。