マッシュルームと鮭のディップソース
パセリやにんにくをプラスして、抗酸化力を倍増する
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179
1.5
１人分
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１人分
材料
(２人分)
| マッシュルーム | ３個（４５ｇ） | |
| 鮭（切り身） | １切れ | |
| トマト | １／２個（８０ｇ） | |
| A | にんにくのみじん切り | 小さじ１強 |
| パセリのみじん切り | 小さじ２ | |
| B | オリーブ油、塩、タバスコ | 各少々 |
| フランスパン（５～６ミリ厚さ） | 適量 | |
効能
抗酸化力、血栓予防
作り方
① マッシュルームは粗いみじん切りにして、レモン汁少々（分量外）を振る。
② 鮭は両面をこんがり焼き、身をほぐす。
③ トマトは粗いみじん切りにする。
④ 鍋にＡ、マッシュルーム、鮭、トマトを入れ、弱火で煮て水分を飛ばす。
⑤ ④にＢを加え、味を調える。
⑥ フランスパンをカリッと焼く。
⑦ ⑤を器に盛り、フランスパンにのせていただく。
② 鮭は両面をこんがり焼き、身をほぐす。
③ トマトは粗いみじん切りにする。
④ 鍋にＡ、マッシュルーム、鮭、トマトを入れ、弱火で煮て水分を飛ばす。
⑤ ④にＢを加え、味を調える。
⑥ フランスパンをカリッと焼く。
⑦ ⑤を器に盛り、フランスパンにのせていただく。
解説
マッシュルームのβ－グルカン、鮭のアスタキサンチン、トマトのリコピンにパセリやにんにくをプラスした抗酸化力の高いディップソースです。鮭のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）とオリーブ油のオレイン酸がコレステロールを低下させ血栓予防に働きます。生食でもおいしいのは、マッシュルームに含まれるうまみ成分のマンニットやグリコーゲンの働きによるものです。
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