ブロッコリーのアクアパッツァ

金目鯛のほか、生だらなどの白身でもおいしくいただけます。④の加熱時間は目安です。魚やあさりに火が通っているのを確認してくださいね。
白ワインは、日本酒にかえてもおいしくいただけます。
鷹の爪は1/2でも、ちょっと辛く感じます。お子さんのいる家庭では、加減をしてください。

2月も後半に入り暦の上では春になったものの、日本の上空には寒気が居座り寒さが続くこの季節。本格的な春が来るのが待ち遠しくなりますよね。

寒い時期に旬を迎える野菜は色が薄いものが多いなかで、ブロッコリーは緑色が鮮やかで、食卓に彩りを与えてくれます。原産は地中海沿岸で、カリフラワーと同じキャベツの仲間に入ります。ブロッコリーは花雷（からい）とよばれる小さな蕾が集まったところを食べますが、茎の部分も甘みがあるので、厚めに皮をむいて残さず食べたいですね。

栄養面も優れていて、この季節の風邪予防などで欠かせないビタミンCはみかんの4倍、血中コレステロールを下げ善玉コレステロールを増やす葉緑素や、がんの予防に有効な抗酸化作用のポリフェロールも豊富に含まれています。
寒さが続き体調面が気になるこの季節、ブロッコリーを食べて元気に、お過ごしください。