ブロッコリーと鶏手羽先のスープ

美肌

① ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでる。茎の部分は小さめに切り、一緒にゆでる。
② 鶏手羽先は熱湯を回しかけ、脂を落とす。
③ じゃがいもは皮をむき、２つに切る。
④ にんじんはよく洗い、乱切りにする。
⑤ 鍋に水４カップ（分量外）と鶏手羽先、ローリエを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。
⑥ ⑤にじゃがいもとにんじんを入れ、弱火でコトコト煮る。
⑦ にんじんがやわらかくなったら、ブロッコリーを加え、塩、こしょう、薄口しょうゆで味を調える。

ブロッコリーはキャベツの仲間で茎部分にも栄養成分がたっぷり含まれています。ビタミンＣとカロテンが豊富で、コラーゲンがたっぷりの鶏手羽先と一緒に取ると、美肌を作る美容スープになります。ブロッコリーに含まれるがん抑制に働くスルフォラファンは熱に強いのですが、ビタミンＣは熱に弱いので茹ですぎには注意しましょう。