セロリと鶏ささみのナムル風

①の加熱ででた汁はとっておいて、④で一緒に和えてください。③では絞りすぎるとセロリの香りが薄まるので、軽く水分を切る程度でＯＫです。

3月も後半になると南の地方から桜の開花の便りが届くようになります。咲きどきを待ち一斉に花開く桜は卒業・入学シーズンの象徴です。春の訪れで気持ちが高揚する人も多いのですが、新生活を迎える人にとっては少々不安が入り混じる頃。そんな春は香りの食材でリラックスを心がけましょう。

春は芽吹きの季節で、セロリや芹、三つ葉など、香りの食材が旬を迎えます。とくにセロリには、気持ちを落ち着かせる働きのある成分が含まれていて、西洋医学の父といわれる古代の医師ヒポクラテスも「神経が疲れたらセロリが良い」という言葉を残したと言われています。また東洋医学から生まれた薬膳でもセロリは精神安定の食材に分類されており、昔から不安やイライラを解消する野菜として珍重されてきました。

セロリは食べるだけでなく葉などは入浴剤として風呂に入れて楽しむことができます。リラックスの香りを楽しめるほか、のぼせや湯ざめを防ぐ効果もあるので、生活に積極的にセロリをとりいれて、心穏やかに新生活を迎えてくださいね。