セロリと豚肉の豆豉炒め

豆豉とは、黒豆に塩を加えて発酵させた中華調味料のひとつで、コクとふくよかな香りが特徴です。スーパーの中華調味料コーナーなどで、手に入ります。商品によって塩分に差があるので薄味で作り、仕上げで味を調えます。

三寒四温とは、3日寒い日が続くと次は4日ほど暖かい日があるという、春の陽気をあらわした言葉です。寒さと暖かさが交互にやってくるので冬の名残がまだ残ってはいますが、花咲きほこる本格的な春が近いことを、日差しの強さから感じとれます。

さて、「春は苦味を盛れ」という諺があります。諺どおり春はタラの芽やウド、蕗の薹などをはじめとする山菜が旬を迎えます。苦味の食材には体にたまった老廃物を体外に排出する働きがあります。冬の間は新陳代謝が落ちているため、春のはじめの体は冬に蓄積した老廃物をたくさんため込んでいます。苦味の食材はこれらの老廃物をデトックスする働きがあるので、積極的に食べるように心がけましょう。

また春は体の中が活発に動きはじめる時期。そのため疲れやすく精神的にも不安定になります。疲労回復が期待できる甘みの食材や心を穏やかにする酸味のあるフルーツなどを食べて、春の体調管理をしてくださいね。