サンマのふりかけ

血栓予防、冷え症、抗酸化力

① サンマは頭と内臓を取り、４～５ｃｍ長さの筒切りに切る。
② 鍋にサンマ、Ａ、ヒタヒタの水を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。目安は弱火で２５分。
③ サンマの骨を取り除いてフライパンに移し、木ベラで身をほぐしながら、弱火で煎る。身がポソポソにほぐれてきたら、好みの調味料（しょう油、塩、砂糖など）で味を調える。目安は２５分。
④ 十分冷めたら、Ｂを加え、よく混ぜ合わせる。

サンマは良質のたんぱく質と脂質、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいる栄養魚です。脂質は血栓を防いで動脈硬化や心臓病の予防に働くＥＰＡ（イコサペンタエン酸）、脳の老化を予防するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）で、ともに抗がん作用にも優れています。サンマをしょう油、砂糖、しょうが、ごま、青海苔と一緒に取ると、細胞の酸化が予防され、血栓予防や冷え性の改善に有効な食べ合わせになります。青海苔は冷めてから加えると色合いが美しく、ビタミンＣの損失を予防することができます。