サバとドライフルーツのカレー

抗酸化力、体力強化

① サバは２ｃｍ幅に切り、小麦粉をまぶして、カラッと揚げる。
② たまねぎは粗いみじん切りにする。
③ にんにくはみじん切りにする。
④ 鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを炒め、香りがでたらたまねぎを加えよく炒める。
⑤ ④に水３カップとトマトジュースを入れ１２～１３分中火で煮る。※途中で水が足りなくなったら足す。
⑥ ⑤にサバとドライフルーツを加え、５～６分煮てから火を止め、カレールウを入れる。
⑦ カレールウが溶けたらさっと加熱する。

ファイト・ケミカル（植物由来の抗酸化栄養素）が豊富なドライフルーツをたっぷり使ったカレーです。カレー粉に使われるウコンもサバの脂質も、ともに抗酸化力が高い食材で、高い抗酸化力を持つにんにくをプラスすると、最強の抗酸化メニューになります。たまねぎの硫化アリルは熱を加えると甘み成分に変化し、うまみが増します。