アジのじゃがいもはさみ揚げ

血栓予防、心筋梗塞

① じゃがいもは皮をむき、３ミリ位の厚さの輪切りにし、水に放して水気を拭き取る。※２枚で１組として使うので偶数枚数を作る。
② アジは両面をこんがり焼き、骨を取り除き、身をほぐす。
③ ねぎはみじん切りにする。
④ ボウルにアジ、ねぎ、Ａを入れてよく練り混ぜる。
⑤ 輪切りのじゃがいもは２枚で１組にし、真中に④をのせ、ギュッと押さえてサンドにする。
⑥ ボウルにＢを入れ、さっくり混ぜ、衣を作る。
⑦ 揚げ油を１７０℃に熱し、⑤に衣をつけ、揚げる。
⑧ 器に盛り、青じそと大根おろし、酢じょう油を添える。

アジとじゃがいもは、アジに多く含まれるＥＰＡ（イコサペンタエン酸）が血小板凝集を抑制して血液をサラサラにし、じゃがいものカリウムが余分なナトリウムを排出してバランスを保つため、血栓予防が期待できる食べ合わせです。ねぎをプラスすることで、血小板の凝集抑制作用がさらに高まり、心筋梗塞予防効果がさらに高まります。