ふきのサラダライス

食欲増進、高血圧、老化

① ふきは１ｃｍ幅に切る。
② ロースハムは１ｃｍ角に切る。
③ カシューナッツは粗く刻む。
④ 卵は割りほぐし、塩少々を加えてよく混ぜ、薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。
⑤ ごはんにＡを混ぜ、①、②、③、④を加えてサックリ混ぜ合わせる。
※ふきは鍋に入る長さに切り、まな板に乗せて塩を振り手のひらで軽く押し転がし、たっぷりの熱湯で色よくゆでて水に放し、水の中で皮をむく。

ふきには食欲を増進させる働きがあり、レモンの酸味も同様の働きを持っています。ふきのカリウムが体内の塩分バランスを整え、レモンのビタミンＣが毛細血管を丈夫にするため、高血圧の予防に効果があります。ロースハムと卵で動物性たんぱく質を補い、カシューナッツの抗酸化力が細胞の酸化防止に働くため、老化や生活習慣病の予防に効果が期待できます。