たたきわらびのやまかけどんぶり

滋養強壮、疲労回復

① わらびはアク抜き（※参照）をし、包丁で細かくたたき、ネバリを出す。
② やまいもは皮をむき、すり鉢でよくする。
③ ②に①とＡを入れ、よく混ぜ合わせる。
④ 器にご飯を盛り、③をかけ、わさびと細切り海苔を天盛りにする。
※わらびのアク抜き
鍋にわらびと重曹（湯1リットルに対して小さじ１）を入れ、熱い湯を注ぐ。ふたをして一晩置き、流水で水洗いをする。

でんぷんを分解するジアスターゼやアミラーゼを含んでいるやまいもは、一緒に食べたものの消化吸収を高めるため、滋養強壮に優れた効果を発揮し、生食だとさらにその効果が高まります。わらびのビタミンＢ１分解酵素の働きは加熱により効力を失うので、ゆでたわらびの薬効は米の糖質を分解してエネルギーに変え、疲労感や倦怠感回復に働きます。