マーガリン
解説
バターの代用品として１８６９年、フランスで誕生。当時戦争中だったフランスでは必需品であったバターが不足し、ナポレオン３世によって代用バター懸賞募集が実施され、メージュ・ムーリエによって発明されました。ギリシャ語の「margarite＝真珠」にちなんで命名されました。日本には在住欧米人のために明治中期に輸入され、「人造バター」としてつくられ、１９５２年にマーガリンの名称に統一されました。
●マーガリンの種類
マーガリン：油脂８０％以上のもの
ファットスプレット：油脂８０％未満のもの
●マーガリンの種類
マーガリン：油脂８０％以上のもの
ファットスプレット：油脂８０％未満のもの
成分
原料油脂は植物性油脂で、脂質は８０％以上。脂質の約９０％が不飽和脂肪酸で、必須脂肪酸のリノール酸、リノレン酸、アラキドン酸を含有。ビタミンＡの含有が高く、Ｅ、Ｋも多く含まれている。
調理ポイント
カルシウムの多い食材と一緒に取ると、ビタミンＫの働きで効率よく吸収され、骨の強化になる。