ケチャップ
解説
野菜などの材料をピューレー状にして調味したソースのことで、日本ではトマトケチャップを指します。ケチャップの語源は中国福建語の「Kechiap＝鮭汁」といわれています。鮭汁は小魚に塩を加えて発酵させた魚醤のようなソースのことで、マレー半島からヨーロッパに伝わり、ケチャップとなりました。トマトケチャップはその後アメリカで誕生し、日本でトマトケチャップがつくられたのは明治４１年です。
成分
脂質は含まれず炭水化物を含有。ナトリウム、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラル類と、カロテン、ビタミンＥ、Ｋ、Ｂ１、Ｃなどのビタミン類を含んでいる。食物センイも含まれている。
調理ポイント
脂質をプラスして調理すると、栄養バランスが高まり、カロテン吸収率も上がる。
たんぱく質を含んだ食材と一緒に取ると、エネルギーが取れ、力がつく。
たんぱく質を含んだ食材と一緒に取ると、エネルギーが取れ、力がつく。