アーモンド
解説
バラ科の落葉高木で、原産地は西南アジア。旧約聖書にも登場しています。高さ６ｍくらいまで成長し、花の姿も香りも桜に似ています。核果の中の仁を食用し、仁はその風味でビター（苦み）とスイート（甘み）に分類されています。スイートは食用で、ビターは薬用として用いられ、１日１個を生食すると抗がん作用が期待できるといわれています。
成分
成分の約５４％が脂質でオレイン酸やリノール酸を含有。ビタミンＥとＥの一種であるトコフェロール、ビタミンＢ群を含んでいる。カルシウム、リン、鉄、マグネシウムなどのミネラル類や食物センイを多く含んでいる。
調理ポイント
含有する脂肪酸の劣化につながるので、生の皮付きで保存するとよい。
生のアーモンドはフライパンで煎るとおいしい。
ドレッシングに混ぜて使うと香ばしくておいしい。
生のアーモンドはフライパンで煎るとおいしい。
ドレッシングに混ぜて使うと香ばしくておいしい。