りんごとキウイフルーツの豆乳ジュース
りんごはペクチンとカリウムを豊富に含み、ペクチンは腸内環境を整えて便秘解消、カリウムは血圧低下に働きます。キウイフルーツはビタミンＣを豊富に含み美肌やストレス解消などに有効な果物で、ペクチンも豊富に含んでいます。りんごとキウイフルーツは、コレステロール低下に働き、高血圧や便秘予防に優れた食べ合わせになります。ビタミンＣが無駄なく取れる便秘解消に効果の高いジュースです。
ごぼうとブリのグラタン
良質なたんぱく質と脂質、ビタミンＡやＥを豊富に含むブリは粘膜を丈夫にし、老化を防ぐ魚です。ベーコンやチーズの動物性たんぱく質がプラスされることで栄養価がさらに高まります。ごぼう・ブリ・ベーコン・チーズを一緒に取ると、ごぼうに含まれる解毒作用を持つリグニンと豊富な食物繊維が、余分な脂質を体外に排出しコレステロール低下や動脈硬化予防などに有効な食べ合わせになります。トマトのリコピンが抗酸化力をさらに高めます。
ごぼうと牛肉の炊き込みごはん
ごぼうと牛肉の組み合わせは、牛肉の栄養素をプラスに働かせる賢い食べ方です。牛肉は良質なたんぱく質や脂質を含む栄養価の高い肉ですが、脂質は飽和脂肪酸のため取り過ぎには注意が必要。しかしごぼうの食物繊維が牛肉の脂質をからめ取り、体外に排出して体内での蓄積を防いでくれるため、心配することなく取ることができます。玄米をプラスしてビタミンＢ群を補い、体内の過酸化脂質を防ぎます。
カリフラワーのゆで卵和え
カリフラワー・ゆで卵・ベーコンを一緒に取ると、良質なたんぱく質や脂質、ビタミン類やミネラル類がバランスよく取れ、さらに、抗酸化力の高いにんにくやパセリを加えることで、免疫力が高まり体力強化に優れた食べ合わせになります。パセリのビタミンＣは加熱に弱いので最後に入れると、無駄なく取り入れることができます。
カリフラワーのマリネ
カリフラワーはブロッコリーが突然変異して誕生したといわれ、別名「花キャベツ」とも呼ばれています。血管強化に働くビタミンＣを多く含み、ビタミンＣは加熱による紛失率が少ない優れもの。サーモンのピンクの色はアスタキサンチンと呼ばれるカロチノイド色素で、体内でビタミンＡ効果を発揮します。カリフラワー・サーモン・しめじは抗酸化力の高い美肌やダイエットにも有効な食べ合わせで、カリフラワーが含有するビタミンＢ１と酢が一緒に働き、疲労回復にも効果があります。
サンマの古代米炊き込みごはん
サンマに含まれる良質な不飽和脂肪酸は、血栓を防ぐＥＰＡ（イコサペンタエン酸）や脳の老化を予防するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）です。これら脂質は特に旬のサンマに豊富に含まれ、炊き込みごはんにすると脂質を無駄なく取り入れることができます。古代米は野生種の特徴を持った抗酸化力の高い米で、ミネラル含有に優れています。サンマ・古代米・にら・ごまを一緒に取ると、抗酸化力が高まり、老化防止が期待ができる食べ合わせになります。
サンマと大豆の南蛮漬け
サンマと大豆は良質なたんぱく質と脂質を豊富に含んでいる食材です。サンマのＥＰＡや大豆のリノール酸はコレステロール低下に働き、動脈硬化を予防します。また、サンマのＤＨＡと大豆のレシチンが記憶力や学習能力を高め、脳の老化防止に働きます。サンマのＥＰＡやＤＨＡは抗がん作用が認められているω‐３脂肪酸で、にんじんのカロテンと一緒に抗がん作用に有効です。
サバとドライフルーツのカレー
ファイト・ケミカル（植物由来の抗酸化栄養素）が豊富なドライフルーツをたっぷり使ったカレーです。カレー粉に使われるウコンもサバの脂質も、ともに抗酸化力が高い食材で、高い抗酸化力を持つにんにくをプラスすると、最強の抗酸化メニューになります。たまねぎの硫化アリルは熱を加えると甘み成分に変化し、うまみが増します。