やまいも入り茶碗蒸し
やまいもとなめこのネバリが体組織に弾力を与える
25
84
1.3
１人分
84
1.3
１人分
効能
関節痛、滋養
作り方
① 鍋にＡを入れて煮立て、粗熱が取れたらよく割りほぐした卵液を加え、布きんで漉す。
② 長いもは皮をむき、４等分の輪切りにし、酢水に漬けてアクを抜く。
③ エビは殻をむき、背ワタを取る。
④ 器に長いも、エビ、なめこを入れ、卵液を注ぐ。（写真は卵液を注ぐ前）
⑤ ④を蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で１～２分、弱火にして１２～１３分蒸す。
② 長いもは皮をむき、４等分の輪切りにし、酢水に漬けてアクを抜く。
③ エビは殻をむき、背ワタを取る。
④ 器に長いも、エビ、なめこを入れ、卵液を注ぐ。（写真は卵液を注ぐ前）
⑤ ④を蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で１～２分、弱火にして１２～１３分蒸す。
解説
やまのいものネバリには肌に弾力を与え関節液を作るコンドロイチンや、新しい軟骨の生成を促進するグルコサミンなどが含まれています。なめこをプラスすることでコンドロイチンの摂取量がさらに高まります。エビと卵の良質なたんぱく質がグルコサミンの合成に働き、関節痛の予防に有効。体を温め栄養価も高い一品です。
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