キヌア

古代インカ帝国の穀物で、標高の高いアンデスの伝統食であり主食です。秋田県特産の「とんぶり」やほうれん草と同じアカザ科の一年草で、あわやひえに似た種子で、「キンワ」「キアノ」とも呼ばれています。穀類の中でも際立った栄養価を持ち、ＮＡＳＡでは宇宙食として認定しているといわれています。プチプチした食感を持っています。