チンゲン菜の卵ソースがけ

②で茎の部分を蒸し煮にする時は、途中でいちど上下をひっくり返してください。

9月9日は重陽（ちょうよう）の節句です。菊の花が咲く頃で、菊の花に長寿を祈る日とされ、昔は3月3日の桃の節句や、5月5日の端午の節句とともに大切な日とされてきました。古代中国では菊は「翁草（おきなぐさ）」「千代見草（ちよみぐさ）」と言われ、邪気を払い長生きを授かる花として大事にされ、日本でも奈良時代ごろから、宮中や寺院では菊を観賞する宴が開かれるようになったそうです。

菊は中国では2,000年以上も前から薬用に栽培されていて、解熱や消炎、解毒作用があり、とくに目に働き、充血や眼精疲労、瞼の腫れなどを治す働きがあると言われています。また風邪をひいて熱っぽいときや、のぼせによる頭痛の緩和にも効果があるとされています。

最近は日本でも、菊の花を乾燥させてお茶にした菊花茶（きっかちゃ）が市販されていて、疲れ目やリラックス効果が期待できるそうです。最近では重陽の節句を祝う機会は少なくなっていますが、食卓に菊の花を使ったお料理やお茶などを並べて楽しみ、長寿を祈りたいですね。