かたまり牛肉とレタスのオイスター炒め

くこの実はスーパーの中華総菜コーナーなどで販売されています。くこの実はβカロテンやビタミンB1、B2などを多く含み、老化防止や滋養強壮、美肌などの効果が期待できます。

5月に入ると一番北の北海道でも桜が咲き、東京や大阪では日中の最高気温が25℃を超えて夏日となるような日がでてきます。急な気温の上昇や、周期的に訪れるメイストームで気持ちが不安定になったり、体にも不調を抱える人が多いのがこの時期の特徴です。そんな時は旬のレタスで体の調子を整えましょう。

サラダやロールレタスなど洋風のイメージが強いレタスですが、日本での歴史は古くチシャという名前で10世紀頃から栽培されてきました。レタスの茎を切ると白い乳状の液がでます。これはサポニン様物質といい、苦味があるのと同時に食欲増進や肝臓や腎臓機能を高める作用があります。またレタスは安眠を誘導する効果があるので、夕食にサラダや油炒めなどで食べると、心地よい睡眠を促し、心身ともに安息を持てるようになります。

生食や加熱でもおいしくいただけるアレンジの多いレタスですが、鋼の包丁で切ると切り口や茶色く変色してしまいます。冷水で洗ったとは、手で食べやすいサイズにちぎるか、ステンレスやセラミックの包丁を使用してくださいね。