いちど食べたらやみつきの大根の松前漬

切って漬けるだけの簡単料理です。お好みで塩抜きした数の子も入れると、よりおいしくいただけます。

『だいこんおろしに医者いらず』大根おろしを食べていれば健康で、医者にかかることはないという意味の昔から伝わる諺です。ほかにも、大根が旬を迎える時期は人はあまり病気にかからなくなるから、医者が暇で困ってしまうという意味の『大根時の医者のえんま顔』という諺も残されています。

大根の栄養をみてみると、およそ95％が水分で栄養価は決して高いとはいえませんが、ジアスターゼという酵素が含まれています。これは消化を促進し、胃もたれや胃散過多、二日酔いや胸やけの改善に効果があります。焼き魚にそえられたり、脂の多い豚の角煮や鰤の煮もので、大根が一緒に炊かれるのは、消化を助けるという観点から利にかなった組み合わせです。お食事の時に大根料理を一品増やしたり、お酒のおつまみに大根スティックなどを食べると、胃もたれや二日酔いの予防になります。

またビタミンＣも多く、風邪予防の効果などがあります。2月とはいえまだまだ寒さが続いています。大根を食べて、元気でお過ごしくださいね。