あさつきとイワシのマリネ

コレステロール低下、骨粗鬆症、動脈硬化

① あさつきは３㎝長さに切る。
② イワシは三枚におろして塩・こしょうをし、小さめの削ぎ切りにして全体に片栗粉をまぶし、熱したオリーブ油（分量外）でカラッと揚げる。
③ 鍋にＡを入れて煮立て、あさつき、大豆、イワシを入れて煮る。
④ あさつきに火が通ったら、塩・こしょう各少々で味を調え、火を止め、ローリエを加える。

イワシは私たちが体内で作ることのできない多価不飽和脂肪酸のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含んでいる青魚で、あさつきのアリシンや大豆のリノール酸と一緒にコレステロール値低下に働きます。あさつき、イワシ、大豆にはカルシウムが豊富に含まれ、歯や骨の強化・精神安定・筋肉のけいれんを治すなど、体のさまざまな症状の緩和に働きます。オリーブ油に含まれる一価不飽和脂肪酸のオレイン酸は血中ＬＤＬ（悪玉コレステロール）を低下させる働きに優れ、動脈硬化の予防に有効です。