我が家の麻婆大根

②で水分が少なくなるくらいまで炒めることで、肉にしっかり味がつき出来上がりがおいしくなります。
大根は下ゆでしなくても、③で10分くらい煮込めば柔らかくなります。

立春を迎えたものの日本列島はまだまだ寒さが続いています。いっぽう日の入りは日に日に遅くなり、2月も初旬になると日没は17時10分前後で、日中に降り注ぐ日差しも力強くなっていることを実感できます。『光の春』という言葉があるように、日本では春を感じる要素として、温かさよりも少しずつ強くなる光で春を感じる人が多いようです

旧正月をお祝いする中国の春節（しゅんせつ）。中国南部の広東省などのお正月料理として欠かせないのが大根餅です。中国では餅のことを『糕』と表し、この文字が年々上昇するという意味が込められた縁起のいい言葉であることから、千切りやおろした大根に干しエビや干しホタテと米の粉で餅を作り、その年の健康や繁栄を願って旧正月に食べるようになったそうです。

大根はビタミンＣを含んでいるほか、ジアスターゼという消化を助ける酵素も含まれています。風邪の予防や胃もたれ解消の働きがあるので、体調を崩しやすいこの時期は積極的に食べたいですね。