ナスの肉味噌のせ

①で油をナスの皮に塗ることで、少ない油でも変色を少なく加熱することができます。
ナスが焼きあがったあと長くそのままにすると、色が変わるので、食べる直前に蒸し焼きにすると彩りがきれいになります。

秋になって、これまで減退がちだった食欲が旺盛になり、食べるものがよりおいしく感じられる頃になります。秋に食欲が増すのにはいくつかの理由があります。

まず夏の間は暑さからくる疲労などによって胃腸の働きが弱まりますが、秋になり過ごしやすくなると胃腸の働きが活発になり食欲が増進します。また気温が下がる傾向にある中で、これから訪れる晩秋や冬に向けてエネルギーを溜めこもうとする生命維持本能があるため、秋は食べるものがおいしく感じられると言われています。いずれにしても秋はきのこ類や芋類など、味や食感がしっかりしたものが多く出回り、私たちを楽しませてくれますよね。

とくにナスは秋においしさが増します。これは昼夜の温度差が大きくなることで、締まった果肉ができるためで、秋ナスはギュッと締まった食感が特徴です。秋のおいしい食材をたくさん食べて、秋を楽しみたいですね。