ナスのコンポートのアイス添え

②では落とし蓋と鍋蓋をして、弱火で15分煮込みました。煮汁が少なく焦げるようなら水を少し足して調整をしてくださいね。鍋のサイズによって、煮汁の必要量が変わります。大きいサイズの鍋の場合Aの割合で煮汁を増やしてくださいね。

暦の上では秋を迎えていますが、まだまだ残暑が厳しく感じられる頃。朝夕はしのぎやすくなったものの、日中は内陸部を中心に30℃を超える夏日が続きます。そんな時は体のほてりをとる秋ナスがおすすめです。

『秋ナスは嫁に食わせるな』という諺がありますが、これは嫁の体が冷え過ぎるのを心配して言い伝えられてきたという説があります。ナスには体にたまった熱を取り去る作用があり、残暑でたまった体のほてりとりに有効です。またナスは炎症を抑える作用もあり、ヘタを黒く焼いて歯痛や口内炎の患部にあてると痛みがとれると言われています。また、軽いやけどの時には冷蔵庫で冷やしたナスを湿布がわりにあてると、炎症を和らげることができるそうです。

ナスは95％近くが水分で栄養面では特別なものは含んでいませんが、黒紫の皮の部分にはポリフェノールなどの老化を防ぐ働きがあり、血圧やコレステロールを下げる作用もあります。もう少し暑い日が続きますが、ナスを食べて残暑をのりきってくださいね。