にらとキムチの肉豆腐

④で卵を割りいれる場合には流れやすいので、ニラやキムチで窪みを作ると、きれいに仕上がります。

秋の楽しみのひとつ紅葉。葉の色づきは9月下旬に北海道の山から始まり、およそ2カ月かけて日本列島を南下し、11月の下旬になると東日本や西日本の平野部でも楽しめるようになります。北上する桜前線に対して、秋の紅葉の場合は紅葉前線といわれています。
紅葉は朝の冷え込みが8℃くらいになる頃が見ごろの目安なので、色づき始めた葉は冷え込みがしだいに厳しくなってきたことの目安でもあります。

さて、この時期に旬を迎えるにらはビタミンAが多く、100ｇで290μgREと厚生労働省が推奨する成人男性の1日の食事摂取基準のおよそ1/3をとることができます。ビタミンAは、皮膚や粘膜を正常に保ち風邪などのウィルスが体内に入り込むのを防ぎ、免疫力を高めます。また皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれる働きもあるので、空気の乾燥でお肌の荒れが気になる季節は、積極的にとりたい食品です。

秋はひと雨ごとに寒くなるといいますが、深まる秋の気配は温かい食事をおいしくしてくれます。鍋料理ににらを加えたりアレンジをして、風邪予防をしてくださいね。