青じそ味噌
青じそと味噌を一緒に取ると、しそのα‐リノレン酸と味噌のイソフラボンの働きで抗酸化力が高まり、免疫力が強化される食べ合わせになります。ごまのビタミンＥと不飽和脂肪酸が細胞の酸化予防に働きます。冷蔵庫に入れておくと１０日間は保存が可能です。
青じそペースト
青じそ・松の実・にんにく・えごま油で作るペーストは、高い抗酸化力が細胞の酸化を予防し、加熱に弱いα‐リノレン酸を無駄なく取り入れることができる一品です。清潔な容器に入れて保存すると、３週間は保存可能。パスタにからめたり、ドレッシングに加えてしそドレッシングにしたりと、応用範囲は多岐に亘ります。
にんじんとトマトのパセリジュース
にんじんのβ‐カロテン、トマトのリコピン、パセリのビタミンＣで作るジュースは、抗酸化力に優れ、美肌・免疫力・がん抑制効果に優れています。にんじんに含まれるビタミンＣ破壊酵素は加熱すると失活するので、にんじんはさっと加熱して調理しましょう。トマトやパセリのビタミンＣは損なわずに摂取できます。
グレープフルーツとキャベツのきな粉ジュース
グレープフルーツ・キャベツ・きな粉で作るジュースは、グレープフルーツとキャベツのビタミンＣと、きな粉のビタミンＥが活性酸素を抑さえ込み、高い抗酸化力を発揮します。食物繊維も豊富に取れ、コレステロール値低下や整腸作用に優れています。
アボカドのコーヒーミルク
アボカドは「森のミルク」と呼ばれるように良質なたんぱく質や不飽和脂肪酸を豊富に含む果物です。アボカド・コーヒー・牛乳で作るジュースは、牛乳のビタミンＢ２が肌に潤いを与え、コーヒーのクロロゲン酸が抗酸化力を高め、体力強化・老化防止・免疫力アップの食べ合わせになります。
ピーマン・大豆・ミニトマトの味噌ナッツ漬け
ビタミンＥ含有の高いナッツ、β-カロテンやビタミンＣが豊富なピーマン、リコピンやビタミンＣを含むトマトは、抗酸化力に優れ、老化や生活習慣病の予防に効果の高い食べ合わせです。味噌をプラスして、抗酸化力をさらに高めます。美肌効果や免疫力強化に優れた一品です。
落花生と果物のサンドイッチ
落花生はビタミンＥが豊富な種実です。抗酸化力に優れ、体内の脂肪酸化を予防して若さ維持に働きます。落花生とビタミンＣが豊富ないちご・キウイフルーツを一緒に取ると、活性酸素抑制力が高まり、シミやシワを予防して美肌を作る食べ合わせになります。レタスはビタミンＣの補給源になると同時に、サンドイッチの周りに添えることでパンの乾燥を防ぎます。
豆腐の味噌松の実焼き
松の実・豆腐・味噌はビタミンＥを豊富に含む食品で、体内での過酸化脂質増加を防ぎ、血液中の悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化の予防に働きます。高い抗酸化力が活性酸素を抑えて細胞の老化を予防し、ハリのある肌を作ります。消化吸収にも優れているため、ダイエットにも有効な一品です。
揚げくるみのキムチ炊き込みごはん
ビタミンＥが豊富で抗酸化力の高いくるみと、抗酸化力に優れたキムチを一緒に取ると、体内の抗酸化力が高まり活性酸素を抑える働きが高まる食べ合わせになります。しそのカロテンやビタミンＣが活性酸素抑制に働き、キムチを加えることで高血圧や動脈硬化の予防にも有効です。
にんじん・チーズ・アーモンドのサラダ
にんじんのβーカロテン、アーモンドのビタミンＥ、チーズのビタミンＢ１は、活性酸素発生を抑えて抗酸化力を高める食べ合わせです。ポリフェノールの豊富なレーズンをプラスして、抗酸化力をより一層高め、体の中から若さを維持します。