酒まんじゅう

体力強化、免疫力

① 薄力粉はよくふるう。
② 小豆あんは８等分に分け、丸める。
③ 酒かすは細かくちぎり、酒でよく溶く。好みで粒々が残っていてもよい。
④ やまのいもは皮をむき、すり鉢の周りですりおろし、すりこ木でよくする。

⑤ ④に砂糖と③を加え、よくすり混ぜる。

⑥ ボウルに⑤と薄力粉を入れて混ぜ合わせる。※生地がやわらかいので木ベラで混ぜてもよい。


⑦ 台に打ち粉をし、手粉をつけながら、１個分の生地を丸く置く。

⑧ 生地の上に小豆あんを乗せ、生地で包み込み、形を整える。



⑨ 蒸気の立った蒸し器に絞った濡れ布きんを敷き、⑧をくっつかないように並べ、中火で約１０分、弱火で約５分蒸す。※濡れ布きんの代わりに、まんじゅうの底にへぎ板をつけてもよい。

⑩ 蒸し上がったら団扇であおいで冷やし、ツヤを出す。

この日に作られる酒まんじゅうは、本来は米麹で作ります。米麹を使うことで冬場の餅の代わりにしたものですが、現在では酒かすや日本酒を利用して作られるのが一般的です。ここではやまのいもを加えて新陳代謝を高め、体力強化や免疫力を高める酒まんじゅうを作りましょう。しっかりした生地にしたい時は薄力粉の量を増やしてください。