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豆とドライフルーツの梅酒煮

ファイトケミカルが抗がん作用に働く
豆とドライフルーツの梅酒煮
10
205
１人分

材料

(５～６人分)
煮豆（大豆、白いんげん、赤いんげん、枝豆など）２カップ
ドライフルーツ（プルーン、いちじく、レーズンなど）８５ｇ
A梅酒１カップ
砂糖大さじ１
水１／２カップ

効能

抗がん、免疫力、便秘

作り方

①豆は水気をきる。
②ドライフルーツは熱湯をさっと回しかけ、大きいものは食べやすい大きさに切る。
③鍋にＡ、豆、ドライフルーツを入れ、４～５分煮る。
④そのまま味を含ませる。

解説

豆とドライフルーツは、ファイトケミカルの宝庫のような食べ合わせです。高い抗酸化力・豊富な食物繊維・ビタミン・ミネラルが細胞の酸化を予防して免疫力を強化し、抗がん作用に働きます。梅の効能が溶け出た梅酒に漬けることで、胃腸の働きが高まり、高い便秘解消が期待できます。
監修： 沢木みずほ
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