白つめ草とアジの酢味噌和え

脂質異常、動脈硬化、コレステロール低下

① 白つめ草には熱湯で２～３分茹でてから水に放し、２～３ｃｍ長さに切り、水気をきる。
② にんじんの細切りとカリフラワーはさっと茹でる。
③ アジは塩少々を振り約30分置く。ボウルに酢を入れアジをくぐらせて酢洗いし、５mm幅の削ぎ切りにする。
④ 鍋にＡを入れ、中火でねっとりするまで練り、火から下ろして練り辛子を加えよく混ぜる。
⑤ ④にしろつめ草、アジ、にんじん、カリフラワーを入れ和える。

アジは良質なたんぱく質や脂質を含み、独特のクセのないうまみはグリシンやグルタミン酸などです。ビタミン・カルシウム・ポリフェノールなどを含む白つめ草とたんぱく質や脂質を豊富に含むアジと一緒に取ると、脂質異常や動脈硬化などの生活習慣病予防に有効な食べ合わせになります。にんじんやカリフラワーをプラスすることで生理機能を整える有効成分が増加され、豊富な食物繊維が血中コレステロール低下に働きます。