シンプルポテトサラダ

高血圧、疲労回復、体力強化

① じゃがいもは洗ってから、丸のままゆでる。ゆであがったら皮をむいて粗くつぶし塩、こしょう、酢を振っておく。
② たまねぎは薄切りにし、水に放し、水気を絞る。
③ ボウルにじゃがいも、たまねぎ、あさつきを入れ、マヨネーズで和える。

じゃがいもは「カリウムの王様」と呼ばれるように、カリウム含有の高いいもです。カリウムは余分な塩分を体外に排出し、血圧を安定させる働きに優れています。じゃがいも・たまねぎ・ねぎを一緒に取ると、たまねぎやねぎの硫化アリルの働きによって、高血圧の予防や疲労回復などに効果を発揮する食べ合わせになります。栄養価の高いマヨネーズがプラスされることで体力強化が期待できます。硫化アリルは水溶性なので水に漬ける時は短時間にします。