キウイフルーツと鶏手羽先のカレー

シミ・シワ、美肌、抗酸化力、食欲増進

① 鶏手羽先は食べやすいように、関節部分に包丁を入れて切り離し、骨に沿って包丁の先で切り込みを入れる。
② フライパンに油少々（分量外）を熱し、鶏手羽先の皮の面を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。フライパンから取り出して鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて中火で約１０分煮る。
③ たまねぎはみじん切りにし、①のフライパンに入れ、弱火で飴色になるまで炒める。
④ キウイフルーツは皮を取り、スライス３枚を作り、残りは１ｃｍ角に切る。
⑤ ②の鍋に③、１ｃｍ角に切ったキウイフルーツ、水１カップを入れ、弱めの中火で約１０分煮る。
⑥ ⑤の火を止めカレールーを入れて溶かす。ルーが溶けたらさっとひと煮立ちさせ、火を止める。
⑦ 器にサフランライスとカレーを盛り、キウイフルーツのスライスを半分に切ったものを飾る。

キウイフルーツと鶏手羽先は、シミとシワを予防する優れた食べ合わせです。キウイフルーツに含まれるビタミンＣはメラニン色素の生成を抑え、ビタミンＥはメラニン色素の排出を促し美肌を作ります。一方、鶏手羽先に豊富に含まれるコラーゲンは肌に弾力を与え、ビタミンＣと一緒に取るとその効果は倍増します。カレーの抗酸化力が細胞の酸化を予防し、食欲増進に働きます。

●サフランライスの作り方（材料：米１．５カップサフラン雌しべ１０～１２本）
①米を研ぎ、分量の水加減にする。
②①にサフランを入れ、２～３時間経ってから炊く。
※サフランは水に漬けてから１５分ほどで戻りますが、米は浸水時間が長いほどギャバが発生するので、研いでから３～４時間経ってから炊くとよいでしょう。時間があれば一晩浸水させてください。