カツオとねぎのスープ

脳の活性化、健脳効果

① カツオは皮と骨を取り、包丁で細かくたたく。すり鉢に入れ、スープ１／２カップを加えながら、よくすり合わせる。
② ねぎはみじん切りにする。
③ 鍋に残りのスープを入れて煮立て、①を流し入れ、アクを取る。
④ カツオに火が通ったら豆腐を手でちぎって入れる。
⑤ 火を止めて味噌を溶かし入れ、再度火を入れてねぎを加え、煮立つ直前に火を止める。
⑥ 器に盛り、しょうが汁をたらす。

カツオには脳を活性化させるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれ、うまみ成分のグルタミン酸には記憶力を高める働きがあります。豆腐や味噌に含まれるレシチンやビタミンB群が学習能力を高め、ねぎをプラスすることでビタミンB群の吸収が高まり、さらに健脳効果が期待できます。