アサリごはん

貧血、脂質異常

① アサリは塩水の中でよく振り洗いし、水気をきる。
② ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に放し、ザルにあげる。
③ しょうがは細切りにする。
④ 米は研ぎ、普通の水加減にし、①、②、③、塩、しょうゆを加えて炊く。
⑤ 炊き上がったらさっくりと混ぜる。

アサリの含むビタミンＢ１２を無駄なく取れる一品です。ビタミンＢ１２は悪性貧血の予防に有効で、さらに豊富に含まれる鉄分と一緒に貧血予防に有効に働きます。遊離アミノ酸のタウリンが中性脂肪を減らして脂質異常に働きます。また、タウリンの持つインスリン効果を高める働きは、ごぼうの食物繊維との相乗効果で血糖の急上昇を防いで糖尿病の予防に効果を発揮します。