たんぽぽのジャム

眼精疲労、健胃、免疫力

① たんぽぽの花は水洗いし、花びらだけをザルに広げ、３～４時間干す。


② オレンジとレモンを小さく切る。
③ 鍋にたんぽぽの花びら、オレンジ、レモン、水を入れて約４０分、静かにコトコト煮る


④ 漉す。

⑤ 砂糖を加え、かき混ぜながら約１時間、固まるまで弱火でコトコト煮る。※固まり過ぎるとかたくなるので、やわらかめの時に火を止めると使いやすい。


⑥ 保存瓶に入れて冷暗所で保存する。

たんぽぽジャム（ジュレ）は春先にたんぽぽを食する食生活が根付いているヨーロッパなどでよく作られるたんぽぽの花のジャムです。パンやハードタイプのチーズに付けたり、ヨーグルトにかけるなど、そのはちみつに似た濃厚な味は美味で特有です。花に含まれるルティンやアルニジオールは目の働きを高め、健胃や利胆作用に働き、粗製糖のミネラルが胃腸や肝臓の機能アップ、さらに鉄分補給源として優れています。レモンやオレンジは皮ごと使うので、ぜひオーガニックのものを使ってください。