さといものおはぎ

疲労回復、便秘

① 米は研いで、普通の水加減にする。
② さといもは皮をむき、３～４等分に切り、①に入れて炊く。
③ 炊き上がったらすりこ木などでつぶし、１０個の俵型に丸め、小豆あんで包んだり、きな粉をまぶす。
※きな粉のおはぎは芯に小豆あんを入れてもおいしい。その場合のごはんは少なめにするとよい。
＜失敗しないおはぎの握り方＞
Ａ．濡らしてかたく絞った布きんの中央に小豆あんを乗せて楕円に伸ばす。
Ｂ．小豆あんの上に俵型に丸めたごはんを乗せ、布きんの端を持ち上げて小豆あんでごはんを包み込んでいく。
Ｃ．布きんですっぽり包み込み、下側で軽く絞るように俵形に形を整える。
Ｄ．表面に指の跡が残らないようにし、布きんをはずす。

中秋の名月（現在は９月の十五夜）には、ちょうど収穫盛りであったさといもを供えるのが古来よりの風習でした。米に糖質が豊富なさといもを加えて作るおはぎは、小豆のビタミンＢ１の働きで糖質が効率よくエネルギーに変えられるため、疲労回復、筋肉痛、肩こりなどに働く食べ合わせになります。食物繊維も豊富に取れるため、腸内環境が整い便秘解消にも有効です。

●ここが知りたい！
「おはぎとぼたもちの違い」
ともに春と秋のお彼岸に作る和菓子で、基本的には同じものです。一般に春は牡丹の花に例え「ぼたもち」と呼び、秋は萩の花に例え「おはぎ」と呼ばれています。ぼたもちは牡丹の花のように大きくあでやかに作られ、おはぎは萩の花のように小ぶりにつくられるのが一般的です。おはぎは萩の花に似せて小豆の粒を散らしたことから、粒あんで作られます。