くるみ味噌

体力強化、コレステロール低下、健脳

① くるみを弱火で煎り、粗く刻む。
② 鍋に砂糖をみりんを入れ、弱火でよく練る。
③ ②に刻んだくるみを入れ混ぜ合わせる。

くるみは良質な脂質・たんぱく質・ビタミンなどを含んでいるため、昔から体力増強や若返り食品として利用されてきた種実です。脂質含有量は種実の中ではトップクラス。脂質は良質な不飽和脂肪酸のリノール酸のため、血管壁にこびりついたコレステロールを取り除く働きに優れています。味噌に含まれるレシチンの働きが加わることで、脳の働きが活性化され、健脳効果が高まります。