鶏肉＋さつまいも＋小松菜

脂肪肝

① 鶏肉は４等分にする。
② さつまいもは１ｃｍ厚さの輪切りにし、皮をむいたら水に放す。
③ 小松菜は根を切り落としてよく洗い、３ｃｍ長さに切り、水気をきる。
④ 鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら①、②を入れ、中火で煮る。
⑤ さつまいもがやわらかくなったら、もちを入れ弱火で煮る。
⑥ もちがやわらかくなったら小松菜を入れてさっと火を通し、器に盛る。

鶏肉のたんぱく質にはメチオニンが豊富に含まれ、さつまいもの食物繊維と一緒に脂肪肝予防に働きます。鶏肉の脂質が小松菜のβ-カロテン吸収を高めます。