野菜と鶏ササミ肉の湯引き

高血圧、血管強化、風邪、美肌

① 鶏ササミ肉は筋を取り、一口大のそぎ切りにし、塩と酒少々を振り、４～５分置く。
② 鶏ササミ肉に片栗粉をまぶし、熱湯に入れ、約２分茹で、冷水に取り水気をきる。
③ 大根はよく洗い、千切りにする。
④ にんじんはよく洗い、細切りにする。
⑤ セロリは筋を取り、細切りにする。
⑥ ボウルに大根、にんじん、セロリを入れ、手で混ぜ合わせる。
⑦ 器に⑥を敷き、鶏ササミ肉を盛り、Ａを回しかける。

良質なたんぱく質と脂質を持った鶏肉と、カリウムが豊富な野菜類を一緒に取ると、血管が強化されて余分なナトリウムが排出されるため、高血圧予防に優れた食べ合わせになります。カロテンやビタミンＣも豊富に含まれ、風邪予防や美肌にも有効です。酢に含まれるアルギニンが血圧低下に働きます。