筍とアスパラのミートグラタン

焼き時間はチーズに焼き色がつくくらいを目安にしてください。筍やアスパラ以外にも切り餅などを入れてもおいしくいただけます。お好みで、生クリームを牛乳にかえてくださいね。

花々が咲き乱れ、心地よい日差しが差し込む春。進学や転勤など環境がかわり頑張っている人や、環境が変わらなくても趣味や資格の取得など、新しいことに挑戦をする人が増える季節。春のスタートシーズンは、旬を迎えた筍を食べて、元気をつけましょう。

春先に地表に顔を出す筍。顔を出した後は成長が早く、「うっかり筍に帽子をかけておくと次の日には成長して取れなくなってしまう」というお話まであります。この生命力あふれる筍は滋養強壮の働きがあります。これは筍に含まれるアスパラギン酸という成分で、同じく成長の早いアスパラにも多く含まれ市販の栄養ドリンクにも配合されています。筍は疲れた体を癒し体調を整え、気力の充実に効果があるのです。またたんぱく質やビタミンB1、B2なども含まれていますので、丈夫な体作りにもなります。

新年度のスタートでなにかと忙しい春。旬を迎えた筍を食べて、元気いっぱいの春を過ごしてくださいね。