牡蠣とほうれん草のごちそうチャウダー

③では鍋の種類によっては焦げ付きやすいので、途中かきまわしながら様子をみて水で調整をしてくださいね。お好みで牛乳の一部を生クリームにかえると、いっそうおいしくいただけます。

例年暮れがおしせまる頃、日本海側はしぐれ雲がかかり雨や雪が降ったりやんだり、太平洋側では晴天が続くものの空気が乾き冷たい北風が身にしみるようになります。この時期に気になるのが体の冷え。冬季に手足の冷えを感じる方は全体の60～70％と多く、冷えによる頭痛や肩こり、胃腸の不調を訴える人もいます。

同じ環境でも冷えを感じる人とそうでない人がいます。薬膳の世界では『気』が充実しているかそうでないかで、感じ方が変わると言われています。『気』とは体に血や栄養をきちんと送り届け各機能を正常に働かせる原動力です。『気』が減少していると各部の働きが鈍り、血液が全身を巡らず、手足をはじめとする冷えの症状が悪化してしまうのです。

冷えを予防するための食事のポイントは、『気』を充実させ体を温める食材を食べること。寒い時期に旬を迎える鮭や鯖、舞茸、山芋には、気を補いながら体を温める効果があるとされています。またほうれん草は血を補う作用があるので、この時期は積極的に食べるよう心がけてくださいね。