レーズン入り大学いも
高い抗酸化力と便秘予防
15 ～ 20
265
0.7
１人分
265
0.7
１人分
効能
抗酸化力、便秘
作り方
① さつまいもはよく洗い、乱切りにして水に放し、水気をきる。
② フライパンに揚げ油を入れて熱し（１６０～１７０℃）、さつまいもを入れてカリッと揚げる。
③ 鍋にＡを入れて弱火にかけ、煮詰まってきたら②、クランベリーを加えて手早くからめる。
④ ごまを振ってできあがり。
② フライパンに揚げ油を入れて熱し（１６０～１７０℃）、さつまいもを入れてカリッと揚げる。
③ 鍋にＡを入れて弱火にかけ、煮詰まってきたら②、クランベリーを加えて手早くからめる。
④ ごまを振ってできあがり。
解説
さつまいもに含まれるビタミンＣは加熱に強い優れもので、含有量はいも類の中ではトップクラス。皮の橙色はカロテンで、加熱すると吸収率が高まります。さつまいものカロテンとクランベリーの赤い色素プロアントシアニジンの高い抗酸化力が、細胞の酸化を予防し、豊富な食物繊維が便秘予防に働きます。さつまいもはじっくり加熱すると甘みが増します。
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