スナップえんどうと鮭の炒め物

便秘、抗酸化力、抗がん作用

① スナップえんどうは、筋を取る。
② 鮭は食べやすい大きさに切る。
③ きくらげは水で戻し、手で石づきをちぎり、食べやすい大きさに切る。
④ にんにくとしょうがはみじん切りにする。
⑤ フライパンに油を入れ、④を炒め、香りが出たら鮭を加えて両面を焼くように炒める。
⑥ ⑤に③、①を入れてさっと炒め、水１００CC（分量外）を加える。
⑦ ⑥が煮立ったらＡを入れて味を調え、水溶き片栗粉を回し入れトロミをつける。

スナップえんどうときくらげの食物繊維が、腸の働きを整え便秘予防に有効に働きます。また、スナップえんどうのカロテン、鮭のアスタキサンチンはともに抗酸化力が高く、にんにくとしょうががプラスされることで、抗酸化力がさらに高まり、細胞の酸化を防いで抗がん作用に働きます。きくらげの食物繊維は胃の中で水を吸収して膨らむため、満腹感が得やすくダイエットに向く食材です。