エビあんかけかた焼きそば

免疫強化、骨粗鬆症

① エビは背ワタを取り、半分に切る。
② しいたけは石づきと軸を取り、かさと軸を細く切る。
③ にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにし、薄い拍子切りにする。
④ ねぎは斜め薄切りにする。
⑤ 中華鍋に油小さじ１（分量外）を熱し、エビをさっと炒めて塩、こしょうをし、取り出す。
⑥ ⑤の鍋に油大さじ１（分量外）を入れ、②、③、④を炒め、Ａを加えてひと煮立ちしたら⑤のエビを戻し入れ、塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を回し入れトロミをつける。
⑦ かた焼きそばを器に盛り、⑥を上からかける。

抗酸化力の高いしいたけとにんじん、たんぱく質の豊富なエビ、炭水化物を含有した焼きそばを一緒に取ると、体力や免疫力が高まる食べ合わせになります。エビのカルシウムはしいたけのビタミンＤによって吸収力が高められ、骨粗鬆症や精神安定に有効に働きます。エビは体を温める働きがあり、ねぎなどの香辛料を加えるとその効果が一層高まります。