じゃがいも・たまねぎ・しいたけの雑煮

滋養、健脳

① じゃがいもは皮をむき、４等分にして水に放す。
② たまねぎは１ｃｍ幅に切る。
③ しいたけは石づきを切り、２等分に切る。
④ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら①、②、③を入れ中火で煮る。
⑤ 具がやわらかくなったらもちを入れ、弱火で煮る。
⑥ もちがやわらかくなったら、赤味噌を溶き入れ、火を止める。
⑦ 器に盛り、ねぎの小口切り（分量外）を飾る。

じゃがいものカリウムが味噌の塩分を調和し、しいたけのうまみ成分のグルタミン酸が脳を活性させます。たまねぎは加熱するとうまみが出ます。