じゃがいも・ベーコン・トマトの重ね煮

熱中症、夏バテ、疲労回復

① じゃがいもは５～６ｍｍ厚さの輪切りにし、水に放し、水気をきる。
② たまねぎは薄い輪切りにする。
③ トマトは１ｃｍ厚さの輪切りにする。
④ ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
⑤ 鍋にバターを薄く塗り、じゃがいも、ベーコン、たまねぎ、トマトの順に重ね塩・こしょうを振る。これを２回繰り返す。
⑥ ⑤に水１／４カップを注ぎ入れ、砕いた固形スープを加え、弱火で約２０分煮る。
⑦ 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

じゃがいもはカリウムの王様とも呼ばれる根菜で、カリウムは余分な塩分を体外に排出する働きを持っています。トマトに含まれるビタミンＣとカリウムがプラスされることで、塩分の多いベーコンと食べ合わせても塩分過多の心配がありません。たまねぎの硫化アリルが新陳代謝に働き、高血圧・心疾患・糖尿病予防が期待できます。