冬瓜
解説
原産地は東南アジア。「加毛宇利（かもうり）」と記され、平安時代には栽培されていた野菜です。古くから果肉・種ともに民間薬として、腎臓病や高血圧の利尿剤として重宝されてきました。夏野菜ですが貯蔵がきき冬にも利用されることから冬瓜（とうがん）の名がついたといわれています。味は淡白でゆうがおやしろうり、にがうりが仲間です。
成分
主成分は水分で約９６％を占める。ビタミンＣを含有。カリウムやカルシウムも含む。糖質が少なく低カロリー。
調理ポイント
ゆでてから調理する。
皮の部分が利尿効果に優れているので、皮はあまりむかずに食べるとよい。
味が淡白なので、だしを効かせ塩味をつけるとおいしい。
皮の部分が利尿効果に優れているので、皮はあまりむかずに食べるとよい。
味が淡白なので、だしを効かせ塩味をつけるとおいしい。