らっかせい油

ラッカセイの種子を圧搾してつくられる油で、ブラジルで野生種が発見されたことから、原産地を南米とする説が有力です。落花生の用途は広く、中国では炒め物に欠かせない油として重宝されています。独自の風味があるため、芳香を楽しむ香辛料的に使われることが多くなっています。ヨーロッパでは搾油しサラダ油などの食用油に利用し、搾りカスは家畜の飼料にしています。